胡萝卜有"小人参"之称，为养血健脾养生佳品，含有丰富的胡萝卜素，食用后转化为人体必需的维生素A，防止出现干眼症和皮肤粗糙。是中老年人的常用蔬菜。胡萝卜汁还可以美容。空腹渴胡萝卜汁容易消化吸收，可促进红细胞代谢、消除汗腺污垢、调节体温，从而使皮肤清洁健康、嫩滑光润，对美容健肤有独到之处。
【原料】胡萝卜150克，猪夹心肉100克，色拉油100克，精盐、味精、绍酒少许。
【制作方法】将胡萝卜去皮切片，猪夹心肉切片。锅内放入色拉油，烧热后放入肉片炒至灰白色，烹入少许酒，再投入胡萝卜片用小火慢炒，使胡萝卜片油润并完全成熟，放入精盐、味精即成。
【操作要领】重油小火炒着吃。
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